Di solito, la soluzione alla portata di tutti, e alla quale per prima si pensa, è una bella tazza di caffè o bevande energetiche che, però, in realtà, non solo non donano l’energia sperata, ma appesantiscono l’organismo con l’alta quantità di zuccheri contenuti ottenendo, con l’innalzamento della glicemia, un effetto contrario.

Se il ripristino delle energie vuole essere “naturale” si possono considerare degli specifici alimenti da introdurre nella dieta quotidiana dai quali trarre l’energie necessarie ed elementi utili al mantenimento di un buono stato di salute.

Gli alimenti “super “ sono:

• l’avocado, contenente una quota di potassio al suo interno capace di ridurre il senso di stanchezza di circa il 30% e di abbassare la pressione sanguigna per vasodilatazione delle arterie, permettendo un aumento dell’afflusso di ossigeno al cervello;
• i frutti di bosco, anch’essi responsabili della riduzione del senso di stanchezza, fino al 50%, se mangiati regolarmente in una settimana. Tra l’altro, il sollievo non è solo “fisico” ma anche psicologico in quanto contenuti elementi, le antocianine, in grado di alleviare l’ansia e aumentare i livelli di produzione della serotonina nel cervello;
• la crusca di avena, ricca di betaglucani, capaci di trasformare il glucosio in ingresso in energia utilizzabile dall’organismo, di ostacolare l’assorbimento del grasso e di abbassare i livelli di colesterolo;
• il radicchio, contenente la quantità di calcio e vitamina K responsabili della riduzione del rischio di ammalarsi di osteoporosi precoce e dell’aumento di calcio disponibile alle ossa per far fronte al normale rimodellamento delle stesse.

È ovvio che questi sono “super alimenti” che, nel complesso di una sana alimentazione, accompagnata da un giusto movimento fisico, possono donare energia ad un corpo stanco e alle prese con la vita di tutti i giorni. Non sono, dunque, miracolosi ma hanno le caratteristiche per non essere sottovalutati.

La dieta iperproteica è una dieta che si allontana dai principi della dieta mediterranea per la quale sussistono rapporti specifici e bilanciati di carboidrati, lipidi e proteine, con uno scompenso tra le parti che vede salire la quantità di proteine e diminuire le altre, specie i carboidrati. In effetti, la dieta proteica viene definita low-carb, cioè a basso contenuto di carboidrati.

Non esiste una dieta iperproteica standard: l’aumento dell’apporto proteico è una caratteristica comune a vari regimi nutrizionali, l’importante è considerare che essa può essere intrapresa esclusivamente per un breve periodo, meglio se sotto controllo medico e se si parte da un’ottima condizione di salute.

Le protagoniste indiscusse sono le proteine cioè le molecole utilizzate in svariati modi dall’organismo e da tutte le sue cellule. Raramente queste sono utilizzate per ricavare energia, eccezione fatta per casi di digiuno prolungato, in cui il corpo si “adatta” a consumare quello che ha per autosostenersi, o di dieta iperproteica. Il corpo umano non ha modo di accumulare le proteine in eccesso e il loro metabolismo produce scarti che, a lungo andare e in grandi quantità, sono tossici per il fegato e i reni. La dieta iperproteica fornisce al corpo come “carburante” solo proteine e grassi, invece che carboidrati di cui avrebbe bisogno, stimolando così il dimagrimento attraverso il “consumo” del grasso corporeo. È ovvio che il corpo non è fatto per funzionare in questo modo, mette in atto questa tecnica di sostentamento solo in casi di insufficienza di carboidrati.

Tale regime alimentare prevede l’assunzione di alimenti quali carne bianca (pollo, tacchino, coniglio), formaggi magri, pesce almeno tre volte la settimana, legumi almeno tre volte la settimana, frutta secca, uova, olio d’oliva e il consumo di molta acqua. Assolutamente vietati sono il pane, il riso o la pasta, i dolci, la zucca, le patate e tutti i prodotti da forno o i cereali in generale.

Nonostante il grande contro sia l’aumento delle probabilità di rischio cardiovascolare e problemi intestinali,  oltre che sovraccarico di lavoro per reni e fegato, se seguita sotto stretto controllo di un professionista si possono sfruttare le azioni dimagranti dovute a:

• Un’azione dinamico specifica, cioè la capacità dell’organismo di generare energia consumando scorte di sostanze senza l’introduzione di carboidrati;
• Un controllo sull’indice glicemico e il senso di sazietà in quanto le proteine sono notoriamente più sazianti di carboidrati o grassi;
• Un supporto plastico per i muscoli.

Il contenuto complessivo di ferro nel corpo umano si aggira intorno ai 6 grammi nell’uomo e ai 2 grammi nella donna, quantità che attraverso una dieta equilibrata possono essere facilmente raggiunte. L’alimentazione per il corretto apporto di ferro è, dunque, molto importante, specie perché deve andare a reintegrare il ferro perso normalmente attraverso le urine, le feci, il sudore, la desquamazione sia delle cellule della pelle che di quelle dell’intestino.

Gli alimenti più ricchi di ferro sono sicuramente, per fama almeno, quelli di origine animale, quali fegato e interiora animali, ma anche quelli di origine vegetali non sono da sottovalutare quali legumi, verdure e frutta secca.

Di seguito alcuni degli alimenti di origine vegetale che nulla hanno da invidiare al mondo animale in quanto ad apporto e carico di ferro:

• Gli spinaci, ortaggi la cui singola porzione ha la capacità di fornire la dosa giornaliera di ferro necessaria;
• I broccoli, ricchi, oltre che di ferro, di vitamina K, magnesio e vitamina C;
• Le lenticchie, contenenti in soli 200 grammi più ferro di una bistecca;
• Il cavolo, talmente ricco in ferro da essere consigliato in caso di sovraccarico muscolare, è, difatti, utile al recupero muscolare;
• Le patate, che in un solo ortaggio contiene più ferro di una fettina piccola di pollo;
• Anacardi e tutta la frutta secca in generale;
• La soia, forse l’alimento più ricco in assoluto, una porzione di 200 grammi di soia contiene la concentrazione di ferro pari a più del fabbisogno giornaliero di ferro di un uomo.

Qualunque ne sia la fonte, è utile seguire una corretta alimentazione, che sia vegana o meno non importa, purché non tralasci questo “forte” elemento utile al tutto il corpo.

Il sistema immunitario è costituito da un complesso insieme di cellule e organi altamente specializzati che cooperano, ciascuno con un ruolo ben definito, alla difesa dell’organismo dalle infezioni: le cellule coinvolte sono i linfociti, di tipo B o T, rispettivamente prodotti nel midollo osseo e nel timo. I linfociti B, poi sono i responsabili della produzione degli anticorpi atti a riconoscere e combattere le sostanze estranee alle quali si legano “marcandole” e rendendole così disponibili alla distruzione da parte di altre cellule del sistema immunitario. A seconda delle modalità di riconoscimento degli antigeni si possono distinguere una immunità aspecifica (o innata) piuttosto rapida ma non sempre altamente efficace contro tutti gli antigeni, e una immunità specifica (o acquisita) la quale consente, invece, una risposta difensiva potente e mirata verso un determinato antigene, seppur più lenta in quanto necessita di tempo materiale per la produzione di anticorpi specializzati.

È, dunque, un sistema veramente complesso e in quanto tale anche piuttosto sensibile a fattori di minaccia che tendono ad indebolirlo.

Oggi, le cause più comuni dell’indebolimento delle difese immunitarie sono:

• Lo stress, provocante un carico di lavoro eccessivo sul corpo che potrebbe, a lungo andare, cedere alle pressioni e rendersi vulnerabile;
• Un eccessivo e immotivato uso di antibiotici, che a livello intestinale altera l’equilibrio in cui versa la flora batterica la quale, così destabilizzata, è rende suscettibile all’attacco di agenti patogeni esterni;
• La sedentarietà e uno scarso riposo notturno;
• La scorretta alimentazione, con la quale non si provvede alle giuste proporzioni tra grassi, proteine e zuccheri, condizione alla quale consegue un inadeguato, se non insufficiente, funzionamento della macchina di produzione delle glicoproteine essenziali nel corretto funzionamento dell’intero sistema immunitario;
• L’invecchiamento, che per natura rende gli organi immunitari produttori di globuli bianchi meno veloci in questa produzione.

Agli insulti esterni o ai segni del tempo si può far fronte con degli accorgimenti a funzione preventiva: primo fra tutti vi è una corretta alimentazione.

Gli alimenti utili a tale scopo sono:

• Propoli, un alimento ricco di bioflavonoidi, aminoacidi, vitamine ed oli essenziali, consigliato nella prevenzione e trattamento di raffreddore, influenza e problemi respiratori;
• Pappa reale, contenente vitamine A, B, C ed E, minerali come calcio, fosforo, selenio e rame, consigliata soprattutto alle persone più anziane, ma usato anche per rinforzare le difese immunitarie dei più piccoli;
• Vitamina C e tutti gli alimenti che la contengono quali kiwi, broccoli, cavolfiore, peperoni e agrumi;
• Zenzero, del quale è apprezzabile l’azione preventiva nei confronti di influenza, infezioni e dolori.

Tra i suoi costituenti benefici spiccano, per importanza di funzione che rivestono nell’organismo, le  vitamine del gruppo B che mantengono la qualità ed elasticità dei vasi sanguigni e aiutano ad aumentare i livelli di energia e bruciare le calorie; il fosforo, fondamentale per la costruzione e il mantenimento dei denti e l’integrità degli occhi, oltre che dei reni e del fegato; il selenio, grazie al quale è mantenuto sotto controllo il funzionamento della tiroide e del sistema immunitario.

Il pollo risulta anche particolarmente adatto ai più piccoli essendo un alimento scarsamente allergizzante o ipoallergenico.

Essendo piuttosto versatile si presta a diversi tipi di preparazioni in cucina e qualunque esse siano l’importante è prestare particolare attenzione alla cottura del pollo in quanto non va mai consumato crudo.

Altra accortenza da tener presente è quella di non lavarlo appena prima di cuocerlo perché così facendo potrebbe facilitarsi la diffusione di microrganismi patogeni nella carne stessa o sulle mani del consumatore che involontariamente potrebbe contaminare il piano di lavoro o altri alimenti.

Se queste sono le precauzioni da tenere a mente nel prepararlo e consumarlo, altra attenzione è da riporre nella scelta della carne: bisogna affidarsi a carne allevata in maniera quanto più “naturale” è possibile, quindi, prima di tutto, cresciuta ed allevata a terra e nutrita con mangimi biologici. Tale scelta è da preferirsi perché nei grandi allevamenti industriali gli animali sono tenuti in gabbie sovraffollate in cui, inevitabilmente, l’animale è stressato e cresce poco o male; crescere poco significa pesare poco, fattore che al produttore “non conviene”, motivo che lo spinge ad utilizzare mangimi, se non addirittura iniezioni, a base di ormoni che “gonfino” l’animale e lo inducano ad aumentare di peso. Il trattamento ormonale va ad inficiare la qualità, oltre che il sapore e la consistenza, della carne con potenziali forti ripercussioni sulle proprietà nutritive compromesse in modo preoccupante, specie se l’alimento è destinato i più piccini.

Una volta chiarito tutto ciò e fatta la scelta giusta, ci si può, anzi ci si deve, avvicinare al pollo con serenità.

I lamponi crescono oggi negli spazi aperti di zone boschive e sono facilmente coltivabili nelle regioni temperate. Sin dagli albori delle loro coltivazioni, erano note le proprietà rilassanti e curative che, col tempo, hanno abbandonato le semplici credenze e si sono avvalorate di evidenze scientifiche.

Oggi si conoscono bene le caratteristiche dei lamponi, ovvero:

• Sono ricchi in acido folico;
• Contengono calcio, potassio e vitamina B9 e C;
• Sono fonte di antiossidanti naturali e fibre solubili;
• Infine, possiedono una discreta quantità di zuccheri.

Le caratteristiche sopra elencate fanno dei lamponi un alimento molto utile a bambini, anziani e donne in gravidanza in quanto tutti i loro costituenti garantiscono l’elasticità dei vasi, esercitata in particolare dall’acido folico e dalle vitamine, così come il loro effetto sullo sviluppo del feto; offrono azioni antinfiammatorie, proprietà diuretiche e potere alleviante mal di gola o diarrea, specie se si utilizzano gli infusi delle loro foglie.

Vari studi hanno dimostrato che i lamponi possono aiutare a prevenire il cancro al seno, alla prostata e del colon retto in quanto i suoi fitonutrienti riducono lo stress ossidativo e le infiammazioni che alterano lo sviluppo delle cellule tumorali. Altre prevenzioni sono messe in atto nei confronti di  malattie dell’occhio quali cataratte, glaucoma e cecità.

Anche la parte più esterna dei lamponi sembra avere una certa forza: la buccia, infatti, aiuta a prevenire il diabete, mentre la fibra mantiene stabili i livelli di zuccheri nel sangue regolando, in generale, la glicemia.

Il consumo frequente di lamponi sembra aiutare, date le loro capacità antinfiammatorie,  nel trattamento contro patologie transitorie a carico delle vie urinarie, come la cistite, sembra incentivare il drenaggio dei liquidi e coadiuvare l’azione dimagrante di un regime alimentare ipocalorico.

Dunque, è un frutto antico e benefico, l’unica controindicazione legata al loro consumo, del frutto e dei suoi estratti, riguarda chi soffre di gotta o di problemi ai reni: il lampone, infatti, è ricco di acido ossalico, una sostanza che può interagire con i farmaci a base di ferro, limitandone l’assorbimento, ostacolando gli effetti curativi dei farmaci somministrati in caso di tali patologie.

Le mucillagini presenti nell’alga la rendono efficace contro il reflusso gastroesofageo grazie all’azione antinfiammatoria e protettiva sulla mucosa dello stomaco dei gel vischiosi formati dagli alginati. Tuttavia, a causa della sua azione stimolante sulla tiroide, se assunto in quantità eccessive può causare un ipertiroidismo transitorio riconoscibile per la comparsa di tremori, irritabilità, tachicardia, insonnia e ipertensione arteriosa.

Infine, il Fucus è controindicato in chi soffre o ha sofferto di disturbi tiroidei di qualunque natura e, in particolare, di malattie associate a un’iperattività della ghiandola, non deve essere assunto dai cardiopatici o da soggetti affetti da aritmie, fibrillazione atriale o ipertensione arteriosa, in donne in gravidanza né durante l’allattamento e non dovrebbe essere usato nei bambini, in particolare prima dei dieci anni.

Le fragole sono “frutti” che si prestano alle più variegate ricette ed usi, possono consumarsi fresche, surgelate, essiccate, in confettura, frullate, sciroppate e come succo di frutta o sciroppo liquido; inoltre, rappresentano un ingrediente molto utilizzato nella formulazione di gelati, torte e dessert. Ma oltre a prestarsi in cucina, sono alimenti da inserirsi nella dieta a ragion veduta in quanto capaci di attivare il metabolismo, contrastare la cellulite, l’ipertensione e l’invecchiamento grazie agli antiossidanti contenuti quali acido ellagico, vitamina C e flavonoidi. Tali antiossidanti aumentano la produzione di un ormone chiamato adiponectina che stimola il metabolismo, riduce l’appetito e diminuisce l’assorbimento degli amidi: ecco l’implicazione nel processo di dimagrimento. Inoltre, sono in grado di controllare il livello di zucchero nel sangue e quindi di prevenire il diabete e la formazione di grasso addominale.

Quanto a minerali contenuti si annoverano il potassio e il manganese mentre per quel che concerne le vitamine si evidenziano notevoli concentrazioni di acido folico ed acido ascorbico (vitamina C).  Le fragole sono frutti dal modesto potere calorico; apportano prevalentemente zuccheri semplici (fruttosio) e la quantità di proteine e grassi risulta trascurabile. L’apporto di fibre e acqua è, invece, notevole.

L’unico pericolo legato alle fragole è che sono alimenti potenzialmente allergizzanti: l’ipersensibilità si manifesta con sintomi cutanei e della mucosa orale, più raramente con febbre, dermatite, orticaria e problemi respiratori. Il principio attivo “teoricamente” responsabile delle reazioni avverse è la Fragaria, una proteina allergene che nelle colture di nuova generazione OGM si tenta di eliminare al fine di rendere l’alimento “sicuro” per tutti, specie per i più piccoli che maggiormente risultano essere sensibili.

Questi fenomeni possono racchiudersi tutti sotto il simpatico nome di “sindrome da disgelo” sulla quale si è cimentato un gruppo di ricerca di un’università britannica: lo studio ha rilevato che un adeguato apporto vitaminico combinato a sali minerali è in grado di migliorare l’umore, riattivare le funzioni cognitive e la memoria impigrita, tenere a bada lo stress e ritrovare tutte le energie. L’indagine è durata circa un mese, durante il quale, senza modificare la consueta alimentazione di ogni soggetto partecipante, è stato somministrato un complesso multivitaminico e minerale comprendente vitamine del gruppo B, C, calcio, magnesio e zinco, mentre ad un altro gruppo è stato fornito esclusivamente placebo. Il primo gruppo ha risposto ai test cognitivi e fisici con maggiore precisione ed energia vitale rispetto al secondo. Tale risultato conferma le già considerevoli evidenze che per essere in forma, è necessario seguire una dieta variegata, ricca in frutta e verdura e che il funzionamento ottimale del sistema nervoso centrale dipende da numerosi micronutrienti.

Questo significa che per non trovarsi impreparati a combattere senza armi la sindrome del disgelo è utile prepararsi prima ancora dell’avvento della primavera, facendo scorta di micronutrienti e vitamine. Ecco perché è fondamentale assicurarsi che siano sempre presenti nella dieta.

Le sostanze essenziali a questo scopo sono le seguenti:

• Il calcio, essenziale per la salute di ossa e denti, reperibile in latte, formaggi, salvia e semi di sesamo. Insieme a magnesio e potassio entra nei meccanismi di trasformazione dei nutrienti in energia e in quelli che mantengono un buon funzionamento del sistema nervoso;
• Il manganese, coinvolto nel metabolismo degli zuccheri e nel benessere del sistema nervoso, presente nel riso integrale, in mandorle e tè;
• Il magnesio, che attraverso la sua azione sul sistema nervoso è in grado gestire la percezione dell’umore, è utile anche per il corretto ed efficiente funzionamento del sistema muscolare; lo si può trovare in semi, noci, pistacchi, riso, verdure a foglia verde;
• Il fosforo, la cui carenza provoca astenia e malessere generale. Se assunto correttamente attenua la sensazione di stanchezza; lo si ritrova in latte e derivati, ortaggi, carne, pesce e aglio;
• Il ferro, necessario al trasporto dell’ossigeno nel sangue, lo si ritrova abbondantemente in legumi, cacao amaro, pepe nero e nella menta:
• Lo zinco, utile al potenziamento delle difese immunitarie, presente in carne, germe di grano, uova, cereali e legumi;
• Infine, ma non ultimo di importanza, il rame, potente antiossidante, mineralizzante osseo e attivo nella sintesi della melanina, disponibile in molluschi, cioccolato e noci.

Questi minerali sono sì indispensabili per combattere i sintomi della sindrome da disgelo ma per una maggiore efficacia delle loro potenzialità, è opportuno che il “pieno” sia fatto in un tempo antecedente la primavera: insomma bisogna che l’organismo prevenga anziché curi, che si prepari alla bella stagione quando ancora è lontana.