oriente | Sanità Senza Problemi https://sanitasenzaproblemi.it CUP e Farmacia dei Servizi Mon, 16 May 2016 10:00:55 +0000 it-IT hourly 1 https://wordpress.org/?v=5.5.3 Bulgur: cereale sconosciuto dalle innumerevoli qualità https://sanitasenzaproblemi.it/bulgur-cereale-sconosciuto-dalle-mille-qualita/ https://sanitasenzaproblemi.it/bulgur-cereale-sconosciuto-dalle-mille-qualita/#respond Mon, 16 May 2016 10:00:55 +0000 http://salutedintorni.it/?p=1813 La dieta mediterranea, tipica dell’Italia e degli italiani, sta notevolmente cambiando. Che sia in bene o in male, il cambiamento sta comportando l’importazione di nuovi alimenti soprattutto dai paesi orientali. Uno di questi è il bulgur. Si tratta di un derivato del grano privato però della crusca...

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  • Se destinato alla realizzazione di pasti freddi o insalate, viene messo in acqua bollente per circa un’ora e poi sgocciolato (insomma, cucinato come qualsiasi altro cereale);
  • Se invece si vuole consumare caldo, si può tostare il bulgur in un soffritto, bagnarlo di brodo e cuocerlo, coperto e senza mai mescolare.

Anche se forse ancora poco conosciuto, questo cereale si adatta a molte varietà di cibi. Infatti oltre a poter essere utilizzato per la prima colazione come cereale, esso entra nella composizione di un gran numero di piatti: il più noto è il taboulè, un’insalata di origine libanese che prevede l’uso di abbondante prezzemolo, pomodori, cipolla, menta, olio e succo di limone. In Turchia è fra gli ingredienti principali che farciscono gli involtini di foglie di vite. Si aggiunge alle minestre, alle insalate ed alle farciture. Associato ai legumi o alle carni costituisce un piatto completo. E’ possibile reperire il bulgur nei supermercati bio, nelle erboristerie ben fornite e nei negozi etnici. Difficilmente lo si trova nei supermercati tradizionali a differenza delle altre parti d’Europa.

 

 

 

Dott.ssa Lucia D’Anzi – biologa nutrizionista

 

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