fragole | Sanità Senza Problemi https://sanitasenzaproblemi.it CUP e Farmacia dei Servizi Mon, 27 Jun 2016 10:00:20 +0000 it-IT hourly 1 https://wordpress.org/?v=5.5.3 Le fragole: caratteristiche e proprietà https://sanitasenzaproblemi.it/fragole/ https://sanitasenzaproblemi.it/fragole/#respond Mon, 27 Jun 2016 10:00:20 +0000 http://salutedintorni.it/?p=1912 Frutto dell’omonima pianta tipica delle regioni temperate e molto diffusa nel mondo. E’ stato sempre molto apprezzato come frutto per il sapore molto dolce e squisito ed il suo nome deriva dal latino ‘fragrare’ che significa ‘avere un buon profumo’. La fragola è una pianta...

The post Le fragole: caratteristiche e proprietà first appeared on Sanità Senza Problemi.]]> Frutto dell’omonima pianta tipica delle regioni temperate e molto diffusa nel mondo. E’ stato sempre molto apprezzato come frutto per il sapore molto dolce e squisito ed il suo nome deriva dal latino ‘fragrare’ che significa ‘avere un buon profumo’. La fragola è una pianta bassa con steli che si radicano nel terreno dando vita a nuove piante. La polpa che viene consumata è il rigonfiamento del peduncolo dopo la fecondazione del fiore ed infatti la fragola, in senso botanico, non è un frutto. I veri frutti sono infatti piccoli semi gialli disseminati sulla superficie e vengono chiamati acheni. Le fragole si usano in svariati modi: vengono consumate al naturale (la maggior parte delle volte), intere, a pezzi o frullate; possono essere deliziose con lo yogurt o con la panna e possono essere irrorate con aceto balsamico, vino, liquore o cioccolato. Si usano per le macedonie e per fare gelati e sorbetti; oltre che possono essere utilizzate come decorazione nelle torte o si possono usare per guarnire antipasti o piatti. E’ bene scegliere esemplari che abbiano un colore vivo e rosso brillante in quanto la colorazione è indice di freschezza: più il colore è acceso e più sono fresche. Questo frutto però non sopporta il calore e le manipolazioni quindi il minimo urto lo danneggia; tra l’altro le fragole intere perdono meno il loro valore nutritivo (soprattutto la vitamina C) rispetto alle fragole tagliate a pezzi o ridotte in purea. La perdita di vitamina C può essere contenuta se si aggiunge succo di limone o di mela. Come abbiamo appena visto, la fragola è un’ottima fonte di vitamina C, ma anche di potassio, acido folico e magnesio. Le si attribuiscono proprietà depurative, diuretiche, remineralizzanti e astringenti. L’essenza di fragola è utilizzata per cure di bellezza contro le rughe e per attenuare le macchie rosse della pelle e per tonificarla. L’infuso delle foglie è un blando astringete che può essere utilizzato nella diarrea; l’effetto contrario si ottiene se vengono mangiate in grandi quantità, in quanto diventano lassative e tra l’altro, l’infuso di radice di fragola sarebbe diuretico. Alcune persone, soprattutto i bambini, possono manifestare reazioni allergiche che si manifestano con eruzione cutanea che però tende a scomparire rapidamente.

 

Dott.ssa Lucia D’Anzi – biologa nutrizionista

The post Le fragole: caratteristiche e proprietà first appeared on Sanità Senza Problemi.]]> https://sanitasenzaproblemi.it/fragole/feed/ 0 Fragole a primavera: un pieno di salute https://sanitasenzaproblemi.it/fragole-a-primavera/ https://sanitasenzaproblemi.it/fragole-a-primavera/#respond Thu, 24 Mar 2016 11:00:37 +0000 http://salutedintorni.it/?p=1541 La fragola è un frutto tipico della stagione primaverile, reperibile da aprile a giugno. La varietà a maturare prima è quella delle più piccole fragoline di bosco. Belle, profumate, dolci. Già questo basterebbe a farcele amare, ma scopriamo insieme quanti altri motivi ci sono per non farle mancare...

The post Fragole a primavera: un pieno di salute first appeared on Sanità Senza Problemi.]]> La fragola è un frutto tipico della stagione primaverile, reperibile da aprile a giugno. La varietà a maturare prima è quella delle più piccole fragoline di bosco. Belle, profumate, dolci. Già questo basterebbe a farcele amare, ma scopriamo insieme quanti altri motivi ci sono per non farle mancare sulle nostre tavole.

Idratazione e sazietà
Le fragole sono  fatte al 90% di acqua e una porzione media (150g) apporta circa 40 Kcal e una discreta quantità di fibre. La presenza di fibre che aumentano il senso di sazietà e di acqua che apporta idratazione al nostro corpo, combinate con il basso tenore calorico le rende ideali sia per uno spuntino leggero, magari condite con del limone o spolverate con della cannella, sia per una colazione gustosa associate ad esempio con un vasetto di yogurt bianco e una manciata di frutta secca.

Oltre ad acqua e fibra le fragole contengono minerali importanti come potassio e manganese e sostanze dal grande potere antiossidante come Vitamina C e polifenoli.

Potere antiossidante

Un corretto equilibrio tra antiossidanti endogeni, cioè molecole sintetizzate dalle nostre stesse cellule (principalmente proteine, enzimi e cofattori) e esogeni, cioè introdotti con l’alimentazione favorisce la riduzione del rischio di patologie legate allo stress ossidativo. Vitamine e polifenoli, insieme con gli acidi grassi essenziali vengono inclusi ovviamente nella categoria degli antiossidanti esogeni.

Polifenoli: in natura vengono prodotti dal metabolismo secondario delle piante e le fragole in particolare sono ricche di antocianine, pigmenti idrosolubili a cui si deve la caratteristica colorazione rossa. Gli antociani, pur non essendo indispensabili per la nutrizione umana, esercitano un’azione positiva per l’organismo. Grazie alle loro spiccate proprietà antiossidanti vengono da alcuni paragonati ad un vero e proprio antidoto naturale contro l’invecchiamento. Inoltre, altre proprietà  interessanti riguardano l’azione protettiva sul microcircolo e quella antiedemigena, utile per risolvere i problemi di ritenzione idrica.

Vitamina C: conosciuta anche come acido ascorbico, è un composto idrosolubile. La sua capacità antiossidante si esplica attraverso la sua auto-ossidazione e contemporanea rigenerazione delle sostanze ossidate. E’ una vitamina importantissima perché il suo spettro d’azione è davvero ampio e, tra le tante funzioni, va evidenziato sicuramente il suo ruolo nella formazione di globuli rossi, nel metabolismo di alcuni aminoacidi come la fenilalanina e la tirosina che diventano ormoni, nella prevenzione di emorragie e nell’azione antibatterica. Altra funzione importante è quella di garantire un buon ricambio del collagene, necessario per la formazione del tessuto connettivo di pelle, legamenti e ossa.

Il manganese, pur non avendo di per sé un potere antiossidante, è cofattore di un’enzima importantissimo, chiamato SOD (superossido dismutasi), coinvolto anch’esso nella lotta contro i radicali liberi.

Soggetti allergici

Nelle persone predisposte può scatenare reazioni allergiche, fa parte infatti di quegli alimenti chiamati istamino-liberatori. Non contengono di per sé molta istamina ma una volta ingeriti possono causarne il rilascio da parte delle cellule del sistema immunitario innescando i meccanismi infiammatori che portano a nausea, orticaria, diarrea e disturbi respiratori.

Un consiglio: le fragole sono facilmente deperibili, quindi  per conservare le loro proprietà nutrizionali e antiossidanti vanno tenute in frigorifero, nel cassettone apposito, per 2-3 giorni al massimo.

Dott.ssa Eleonora Fiorillo

 

 

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