condimenti | Sanità Senza Problemi https://sanitasenzaproblemi.it CUP e Farmacia dei Servizi Wed, 20 Jul 2016 10:00:55 +0000 it-IT hourly 1 https://wordpress.org/?v=5.5.3 L’aceto di mele: alimento e integratore naturale https://sanitasenzaproblemi.it/laceto-di-mele/ https://sanitasenzaproblemi.it/laceto-di-mele/#respond Wed, 20 Jul 2016 10:00:55 +0000 http://salutedintorni.it/?p=1945 L’aceto di mele è una sostanza acida ottenuta dalla fermentazione del succo di mela. Ha un colore mielato e delicato con un odore forte così come il suo sapore. Data l’estrema delicatezza che presenta viene molto utilizzato in cucina per esaltare gli aromi senza che...

The post L’aceto di mele: alimento e integratore naturale first appeared on Sanità Senza Problemi.]]> L’aceto di mele è una sostanza acida ottenuta dalla fermentazione del succo di mela. Ha un colore mielato e delicato con un odore forte così come il suo sapore. Data l’estrema delicatezza che presenta viene molto utilizzato in cucina per esaltare gli aromi senza che essi vengano coperti. E’ ricco di sali minerali e contiene una presenza significativa di zuccheri, tannini, acidi e oligoelementi. Ad esso vengono riconosciute proprietà tonificanti e remineralizzanti; presenta inoltre buone quantità di potassio e sembra essere utile anche per favorire la fissazione del calcio nelle ossa in quanto migliora il suo assorbimento e per prevenire o alleviare i disturbi causati da artrite, artrosi e rigidità muscolari. E’ inoltre un riequilibrante dell’acidità naturale della pelle e dei capelli andando a ricondizionare, a livello del cuoio capelluto, la superficie cheratinica. Il suo largo impiego prevede che esso venga utilizzato come dissetante e riequilibrante idrico; mescolando uno o due cucchiaini in un bicchiere d’acqua si ottiene una bevanda che va a placare la sete dovuta a delle temperature molto calde oppure ad alimenti troppo salati. L’aceto di mele è indicato per bambini, anziani o persone sotto sforzo fisico proprio per le quantità di minerali che contiene in modo da avere azione remineralizzante. Una miscela molto efficace può essere preparata con un bicchiere d’acqua nel quale vengono mescolati due cucchiaini di aceto e un cucchiaio di miele naturale. Come accennato prima, gli utilizzi sono molteplici anche nella cosmesi in particolare nella cura dei capelli, dei denti e della pelle: applicato dopo il lavaggio dei capelli ne ristabilisce il tasso di acidità andando a ripristinare l’eccesso di produzione di sebo, forfora e prurito; invece due o tre cucchiai di aceto di mele nell’ultimo risciacquo favoriranno la pettinabilità e la lucidità della chioma. Utilizzato anche nel rendere i denti più resistenti alla carie. Sciacquare e spazzolare i denti con l’aceto di mele (attenzione a non farlo troppo spesso!) li rende bianchi e può prevenire la formazione del tartaro. Nella cura delle palle l’aceto di mele può diventare un prezioso alleato ripristinandone il giusto pH attraverso un picchiettamento con un batuffolo di cotone, inoltre un buon bagno tonificante può essere fatto aggiungendo nell’acqua della vasca da bagno un bicchiere di aceto restando immersi per un quarto d’ora. In cucina, oltre ad essere un ottimo condimento per insalata e verdure si presta ad essere impiegato nella conservazione degli alimenti; a tavola può sostituire il limone come condimento e può essere utilizzato per rendere più digeribile la frittata spruzzato sopra ad essa al momento di servirla oppure per preparare maionese e piatti con verdure in agrodolce.

 

Dott.ssa Lucia D’Anzi – biologa nutrizionista

 

The post L’aceto di mele: alimento e integratore naturale first appeared on Sanità Senza Problemi.]]> https://sanitasenzaproblemi.it/laceto-di-mele/feed/ 0 Erbe e spezie per piatti light https://sanitasenzaproblemi.it/erbe-e-spezie-per-piatti-light/ https://sanitasenzaproblemi.it/erbe-e-spezie-per-piatti-light/#respond Thu, 05 May 2016 05:00:26 +0000 http://salutedintorni.it/?p=1820 Per ridurre i condimenti il segreto è un uso sapiente di erbe e spezie. A volte sembra che senza condimento di sale o grassi i nostri piatti siano insapore, questo perché nella cucina di tutti i giorni, tendiamo a non mangiare altri tipi di condimenti...

The post Erbe e spezie per piatti light first appeared on Sanità Senza Problemi.]]> Per ridurre i condimenti il segreto è un uso sapiente di erbe e spezie. A volte sembra che senza condimento di sale o grassi i nostri piatti siano insapore, questo perché nella cucina di tutti i giorni, tendiamo a non mangiare altri tipi di condimenti ugualmente gustosi e anche salutari.

In particolare le spezie, in genere di provenienza esotica, ed erbe, che fanno parte della nostra tradizione,hanno un apporto calorico pari a zero ma sono in grado di dare una sferzata e un tocco in più ai nostri piatti.

Le loro capacità sono dovute alla presenza degli oli essenziali di cui bastano quantità davvero minime per ottenere sapori e odori, di queste sostanze sono ricchi anche gli agrumi, i cavoli, i bulbi come cipolle, scalogni e aglio.

Una miscelazione sapiente di questi elementi, sperimentando e inventando soluzioni sempre nuove è il segreto per una cucina light e buona.

Il primo step è almeno dimezzare la quantità di sale e grassi di condimento che mettereste nelle vostre ricette provando a sostituirli con aromi, dai più classici rosmarino e salvia ai più ricercati come pepe rosa e zenzero.

Alcuni consigli possono essere:

  • Cannella e chiodi di garofano sono ottimi se aggiunti alle patate e alle carote, ma si sposano bene anche con brasati e spezzatini
  • Per rendere più gustose le vostre insalate aggiungete foglie intere o sminuzzate di menta, melissa,prezzemolo riccio e finocchietto
  • Su carni bianche e pesce si può aggiungere una spolverata di scorza di limone o arancia grattugiata unendo alla cotture 1 o 2 foglie di alloro a pezzi
  • Per rendere più gustosi i bocconcini di pollo in padella aggiungere 2 cucchiai di yogurt mescolati a mezzo cucchiaino di semi di cumino pestati
  • Per dare un tocco in più alle cotture a vapore si può foderare il cestello con foglie di porro o di cavolo

Oltre a questo piccolo elenco il consiglio è quello di sperimentare sempre, gli accostamenti inaspettati, molte volte, sono quelli che danno una marcia in più ad un piatto rendendolo unico cosicchè, anche un piatto light, possa essere appagante dal punto di vista del gusto.

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