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	<title>chiodi di garofano | Sanità Senza Problemi</title>
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		<title>I chiodi di garofano: spezie indonesiane</title>
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		<dc:creator><![CDATA[Dott.ssa Lucia D'Anzi]]></dc:creator>
		<pubDate>Fri, 18 Nov 2016 11:00:41 +0000</pubDate>
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		<category><![CDATA[Nutrizione]]></category>
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										<content:encoded><![CDATA[<p>I chiodi di garofano sono bottoni floreali di una pianta originaria dell&#8217;Indonesia e sono tra gli aromi più utilizzati in cucina. Utilizzati in Asia da oltre 2000 anni ed in Cina, all&#8217;epoca della dinastia, ci si doveva profumare l&#8217;alito con i chiodi di garofano prima di rivolgersi all&#8217;imperatore, inoltre il loro uso sui cibi permetteva di mascherare il sapore sgradevole di alimenti deteriorati a causa di scarsi sistemi di conservazione. La pianta cresce ai Tropici e predilige i climi marittimi essendo molto delicata; può vivere a lungo, circa 100 anni, ma comincia a fruttificare già verso i 7-8 anni: i suoi fiori e bottoni floreali sono molto odoriferi e profumano l&#8217;aria, questi vengono raccolti prima della comparsa dei petali poi, subito dopo la raccolta, si fanno essiccare e successivamente polverizzare anche se risultano molto duri e non di facile lavorazione. In realtà si possono utilizzare anche interi a scopo decorativo o all&#8217;interno degli alimenti per insaporirli durante la cottura, oppure macinati per aromatizzare i cibi. L&#8217;olio essenziale viene estratto dai bottoni floreali, dalle foglie e dagli steli e si usa per produrre la vanillina oltre che per realizzare profumi, saponi, collutori e gomme da masticare. E&#8217; preferibile acquistare i fiori di garofano interi perché macinati si conservano di meno e tendono a perdere in fretta l&#8217;aroma; per verificare la sua qualità è possibile mettere un chiodo di garofano nell&#8217;acqua e dovrà galleggiare in posizione verticale. Tra le sue proprietà troviamo l&#8217;attività antisettica, antinevralgica e l&#8217;olio essenziale, costituito da una sostanza chiamata eugenolo, avrebbe effetti benefici contro il mal di denti e il mal d&#8217;orecchio. Il suo uso in cucina, così come per le altre spezie, risulta essere benevolo per la salute e stuzzicante per il sapore particolare che i cibi assumono!</p>
<p>&nbsp;</p>
<p>Dott.ssa Lucia D&#8217;Anzi &#8211; biologa nutrizionista</p>
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